Vitamina A (o retinolo)

Funzioni e utilità

Essenziale per la vista (il nome retinolo viene dal pigmento visivo, rodopsina, presente nella retina), la crescita e le attività dei tessuti, aiuta inoltre a proteggere le mucose di bocca, naso gola e polmoni (riducendo così la sensibilità a infezioni) e infine svolge una funzione protettiva contro agenti inquinanti e gli effetti nocivi dei radicali liberi.
È immagazzinata nel fegato.

Fonti alimentari

In natura, la vitamina A si trova spesso nella forma dei precursori alfacarotene e (più spesso) betacarotene. Nelle verdure in particolare è presente nella forma di provitamina A e si trova in carote, broccoli, finocchi e spinaci.