Vitamine

Funzioni e utilità

Le vitamine aiutano a proteggere il corpo e sono presenti, in diverse quantità e forme, generalmente in ogni frutta e verdura (dando ad esempio alla carota il caratteristico colore arancio). Ad esse è affidato in genere il compito sostenere tutte le funzioni cellulari così da garantire una buona bioregolazione dell’organismo.
Dal punto di vista nutrizionale, sono generalmente distinte tra vitamine “idrosolubili” (solubili in acqua) come la vitamina C e “liposolubili” (solubili nei grassi) come la vitamina E.

Fonti alimentari

Le vitamine sono presenti in un diverso numero di verdure, con una significativa varietà stagionale che permette di trovare buone “riserve” di ciascuna vitamina sia in estate che in inverno.

Varietà di vitamine

+A (o retinolo)

+B1 (o tiamina)

+B2 (o riboflavina)

+B9 (o acido folico)

+B12

+ C

+D

+E

+K