Ferro

Funzioni e utilità

È indispensabile al corpo per la formazione dell’emoglobina, la molecola che ha il compito di trasportare l’ossigeno attraverso i tessuti.
Non bisogna però eccedere nell’assunzione di ferro in quanto ciò risulterebbe nella formazione di radicali liberi (che favoriscono l’invecchiamento oltre che aterosclerosi e tumori) mentre, entro livelli normali, i meccanismi anti-ossidanti dell’organismo tengono sotto controllo la presenza di radicali liberi.

Fonti alimentari

Tra i prodotti dell’orto, si trova in particolare in legumi e cereali integrali.