Ricette

FullSizeRender 2
Zuppa riparatrice di broccoli e spinaci

Di stagione a: Ottobre, Novembre, Dicembre, Gennaio, Febbraio, Marzo, Aprile Tempo di preparazione: 30 minuti Ingredienti per 2 persone (ingorde) - cipolla (2)  - aglio (2 spicchi) - peperoncino (q.b.) - broccolo (1) - spinaci freschi (700 g) - pasta di curry verde (1 cucchiaio) - lime o limone, scorza e succo (1) - dado da...

14341288737_d340843150_o (1)
Qabili Pulao, il piatto nazionale afghano

Premessa Possibile immergersi per alcune ore nei sapori e negli aromi dell’antica e sofisticata cucina afghana, restando tuttavia ben piantati in Italia e per di più in un piccolo paese della provincia del Sud? Sì! ‘E possibile, a Conza della Campania, nel bel mezzo della verde...

942874654689887274_289615160
Falafel al forno

Di stagione a: Ottobre, Novembre, Dicembre, Gennaio, Febbraio, Marzo, Aprile, Maggio, Giugno, Luglio, Agosto, Settembre Tempo di preparazione: 45 minuti Ingredienti per 6 persone  - ceci  (2 barattoli, 800g) - cipolla fresca (1) - prezzemolo o coriandolo (1 mazzetto) - aglio (2 spicchi) - peperoncino (1 pizzico) - semi di cumino (2 cucchiai) - semi di...

941946729941599942_289615160
Orecchiette con le cime di rapa

Di stagione a: Ottobre, Novembre, Dicembre, Gennaio, Febbraio, Marzo, Aprile Tempo di preparazione: 45 minuti Ingredienti per 3 persone (ingorde) - cime di rapa  (3 mazzi, 1-1,5 kg ) - acciughe (8-10) - aglio (2 spicchi) - peperoncino q.b. - orecchiette artigianali (300 g) - sale e olio evo q.b. Premessa Avete presente le difficoltà cui il 99% dei...

IMG_5018
Risotto alla zucca (con salsiccia)

Di stagione a: Settembre, Ottobre, Novembre, Dicembre, Gennaio, Febbraio, Tempo di preparazione: 1.5 h Ingredienti per 2 persone (ingorde) - zucca (700 g) - cipolla (2) - carota (1) - aglio (1 spicchio) - sedano (1-2 coste) - Rosmarino (1 rametto) - Garam Masala (1/2 cucchiaio) - sale, pepe, zucchero (.b.) - Olio (4 cucchiai) - Parmigiano Reggiano (30...

insalata arance
Insalata di arance, finocchi e olive nere

Di stagione a: Ottobre, Novembre, Dicembre, Gennaio, Febbraio, Marzo, Aprile, Maggio Tempo di preparazione: 15 minuti Ingredienti per 2 persone  - finocchi (2) - arance dolci (2) - olive nere (una manciata) - sale, olio, pepe (q.b.) Premessa Trovo molto conforto nell'affettare le verdure: è il momento in cui posso sfogare la rabbia senza troppi effetti collaterali...

zuppazucca3
Zuppa di zucca thai

Di stagione a: Settembre, Ottobre, Novembre, Dicembre, Gennaio, Febbraio Tempo di preparazione: 1 h Ingredienti per 2 persone  - zucca (1 kg) - zenzero fresco (2 cm) - cipolla (1) - aglio (2 spicchi) - pasta di curry rosso (1-2 cucchiai) - latte di cocco (250 ml) - brodo (q.b.) - lime (2) - coriandolo fresco per guarnire Premessa Se si frequentano blog e...

bagnacauda-chiara-copertina
Bagnacauda

Di stagione: Ottobre, Novembre, Dicembre, Gennaio, Febbraio, Marzo Tempo di preparazione: 30 minuti Tempo di cottura: 60 minuti Ingredienti (per 6 persone)  - Aglio (6 spicchi scarsi) - Verdure di stagione, in questo caso: radicchio trevigiano (1), cavolo cappuccio (1/2), indivia (1), carote (6), topinambur (6), sedano (1)...

IMG_2051
Patatine fritte non fritte

Di stagione tutto l'anno Tempo di preparazione: 12-30 minuti Ingredienti  - Patate gialle (2) - olio evo (1 cucchiaio) - sale e pepe qb - paprika (opzionale) Premessa Avete presente il discorso che vi facevo sulla mia fame atavica e sul desiderio inestinguibile di schifezze tipo le patatine fritte? E se vi dicessi che potrebbero...

11
Verdure di Stagione Arrosto

Di stagione a: Ottobre, Novembre, Dicembre, Gennaio, Febbraio, Marzo Tempo di preparazione: 30 minuti Ingredienti per 2 persone  - pastinache (3) - carote arancioni (3) - carote bianche (2) - aglio (6 spicchi) - cipolle (2) - patate (4) - timo e rosmarino (qualche rametto) - Miele (2 cucchiai, opzionale) - sale e olio evo q.b. Premessa Gironzolando per i banchi del...